O que é o glúten?
É um grupo de proteínas presentes no endosperma de alguns cereais, capazes de gerar reações adversas em indivíduos predispostos.
Fontes de glúten: Todos alimentos provindos de Cevada,Trigo e Centeio mas também podem ser encontrado em alimentos com contaminação cruzada (fábrica que produz alimentos com glúten) como aveia e milho.
O glúten é uma proteína de difícil digestão pelo organismo e muitas vezes essa dificuldade pode engatilhar respostas indesejáveis em alguns indivíduos. A principal delas é a reposta imune que em alguns casos desenvolvem a doença celíaca, mas existem outros tipos de respostas como alergia ao trigo e sensibilidade não celíaca ao trigo/glúten. Neste quadro paciente pode desenvolver diversos sintomas intestinais como dor abdominal, inchaço, constipação, diarreia, flatulência, intolerância à lactose, náusea, refluxo gastroesofágico, vômito e sintomas extra-intestinais variados.
Na genética pode-se observar que indivíduos celíacos (99% da população celíaca) possuem a conformação de HLA-DQ2 ou HLA-DQ8 mas apenas 20% das pessoas com esse genótipo realmente desenvolvem a doença. Por isso, o teste genético pode ser um bom aliado para exclusão da doença, caso contrário faz-se necessário outros exames para avaliar a efetividade da doença.
Referências:
-Lancet. 2018 Jan 6;391 (10115):70-81. doi: 10.1016/S0140-6736(17)31796-8.
-Mol Genet Genomic Med. 2018 Sep;6(5):779-784. doi: 10.1002/mgg3.444.
-Appl clin genet. 2021;14:37-50. doi: 10.2147/TACG.S276596.
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